রেসিপি : টমেটো স্যুপ

সামিয়া’জ হোম কিচেন

শীতের সকালে বা সন্ধ্যায় এক বাটি গরম গরম স্যুপে মন প্রাণ দুটোই জুড়িয়ে যাবে। স্বাস্থ্যের জন্যেও এই স্যুপটি বেশ ভালো। তাহলে শিখে নেয়া যাক ঘরে তৈরি টমেটো স্যুপ তৈরির পুরো কৌশল।

উপকরণ

টমেটো – ৪,৫টি (পাকা লাল দেখে নিবেন)
সয়াবিন তেল অথবা অলিভ অয়েল – ১ চা চামচ
গোল মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
রসুন বাটা- ১/৪ চা-চামচ
চিকেন স্টক – ১ কিউব (ইচ্ছা)
কর্ণফ্লাওয়ার প্রয়োজনমতো
লবন স্বাদমতো
চিনি আধা- চাচামচ
ধনেপাতা কুঁচি -১ চা চামচ

প্রণালী

  • চুলায় প্যানে বা হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। টমেটোগুলোকে ছুরি দিয়ে একটু চিরে ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট রাখুন। খেয়াল রাখবেন, টমেটো যেন ভর্তা না হয়ে যায়, শুধুমাত্র খোসাগুলো উঠে আসবে।
  • পানি থেকে টমেটোগুলো তুলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর দুফালি করে নিয়ে দানাগুলো ফেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
  • বাসায় ব্লেন্ডার না থাকলে খোসা আর দানা ছাড়ানো টমেটোগুলো আবারও গরম পানিতে দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে ডাল ঘুটনি দিয়ে ঘুটে যতটা সম্ভব মসৃণ করে ফেলতে হবে।
  •  প্যানে তেল দিয়ে রসুনবাটা একটু ভেজে ব্লেন্ড করে রাখা টমেটো দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। তারপর প্রয়োজনমতো পানি আর লবন দিন। চাইলে ঘরে বানানো চিকেন স্টকও ব্যবহার করতে পারেন বা বাইরের কেনা চিকেন স্টকের একটা কিউবও ছেড়ে দিতে পারেন।
  • ফুটে উঠলে গোলমরিচের গুঁড়া দিন। অল্প চিনি দিয়ে স্বাদ ঠিক করে নিন। প্রয়োজনমতো কর্ণফ্লাওয়ার গুলে মিশিয়ে দিন। চাইলে কর্ণফ্লাওয়ার না মিশিয়ে ক্লিয়ার স্যুপও করতে পারেন।ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

টিপস

স্যুপে বেশি ঝাল খেতে ইচ্ছে হলে টমেটো কষাণোর সময় লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে পারেন। এতে রং আরও সুন্দর হবে। অথবা টমেটো ব্লেন্ড করার সময় কাঁচামরিচ মিশিয়েও ব্লেন্ড করতে পারেন। অনেকেই স্যুপে মাখন প্রেফার করেন। সেক্ষেত্রে স্যুপ চুলা থেকে নামানোর পর পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে মাখন দিয়ে দিন। দেখতে সুন্দর লাগবে, চকচকে ভাব আসবে।