চিনির শিরার জন্য
চিনি – ১ কাপ
পানি – ১ কাপ
লেবুর রস – ১ চা চামচ

প্রনালী –
>> -সিরা তৈরির উপাদান ও জিলাপি ভাজার তেল বাদে বাকি সব উপাদান ভালো করে মিশিয়ে ১ ঘন্টা কোনো উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
>>এবার এক চুলায় করাইতে চিনি আর পানি ১৫মিনিট জাল দিয়ে শিরা বানিয়ে নিন।১৫ মিনিট হয়ে গেলে লেবুর রস দিয়ে একদম ম্রিদু জাল এ রাখুন।
>>অন্য চুলায় করাইতে তেল ভালো করে গরম করে জাল কমিয়ে দিন এবার জিলাপি ভেজে নিন।
>>তেল যাথেষ্ট গরম করে তবেই জিলাপি ছাড়বেন ও কম জাল এ ভাজবেন নাহলে সাথে সাথে পুড়ে যাবে।
>>জিলাপির রং কমলা বা জাফরানি এমনিতেই হবে কোনো ফুড কালার দেয়ার দরকার নেই।
>>জিলাপি ভাজা হিলে তেল ঝরিয়ে শিরায় দিন এবং ২ মিনিট রেখে তুলে ফেলুন তা না হলে নরম হয়ে খুলে যাবে।
>> গরম গরম পরিবেশন করুন।

** আমি প্লাস্টিকের সসের বোতলে জিলাপির ব্যাটার ঢুকিয়ে জিলাপির শেপ দিয়েছি।