শারাকা আফসিন জারা

উপকরণ-

-লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট
-তরল দুধ আধা কেজি
-কর্ণফ্লাওয়ার ২টেবিল চামচ
-ঘি অল্প
-রোজ এসেন্স কয়েক ফোটা
-চিনি স্বাদমত
-পেস্তা গুড়া অথবা কাঠবাদাম কুচি, চেরি কুচি
-জর্দার রং অল্প
সিরার জন্য-চিনি আধা কাপ
-পানি আধা কাপের কম
-লেবুর রস আধা চা চামচ
★সিরা বানিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

প্রণালী-
-দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ৩০০গ্রাম পরিমানে এনে কর্ণফ্লাওয়ার পানির সাথে মিশিয়ে দুধে দিন
-চিনি, রোজ এসেন্স দিন
-ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
-ঘন ঘন নাড়বেন নয়তো পুড়ে যাবে নিচে
-ক্ষিরসা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন, খুব বেশি ঘন হয়ে জমাট যেন বেধে না যায়
-একটা বেকিং ডিসে ঘি মেখে সেমাই তেল ছাড়া কড়াইয়ে হালকা টেলে নিয়ে জর্দার রং মিশিয়ে অর্ধেক বিছান
-এর উপর ক্ষিরসা দিয়ে আবার সেমাই দিন
-প্রিহিট ওভেনে ১৯০ ডিগ্রিতে বেক করুন ১৫মিঃ, খেয়াল রাখবেন পুড়ে
যেন না যায়।

-উপরে পেস্তা গুড়া, বাদাম কুচি দিয়ে কেটে চিনির সিরা দিয়ে পরিবেশন করুন
-ইচ্ছা হলে চিনির সিরা ছাড়াও খেতে পারেন।